お も て な し

日頃お世話になっている村山ご夫妻を招いての

イタリアン&スペインバル風おもてなし料理。

1.前菜3種盛り

　上:ナスのバルサミコマリネ 生ハムのせ

　右:スパニッシュオムレツ アイオリソースのせ

　左:タラモサラダ

　食欲を刺激し、今日のコース料理に期待を持たせる役割りの前菜です。

2.はまぐりとホワイトアスパラの白ワイン蒸し

　千葉産のはまぐりと生ハムからのダシが

　ホワイトアスパラと菜の花にたっぷり染み込んでいます。

3.マッシュルームの生ハム詰め焼きとヤングコーンのロースト

   ほろ苦さと蒸焼きになった生ハムのスモーキーな旨みが口いっぱいに広がります。

4.ホタルイカと菜の花のアヒージョ

   トーストしたバケットにオイルをたっぷりつけてどうぞ。

　写真は撮り忘れました。

5.しらす、やりいか、菜の花のトマトソーススパゲッティ

　やりいかの程良く上品な柔らかさが魅力。

　ここはするめいかではなく、やりいかにこだわるところです。

6.豚肩ロースのロースト 赤ワインソース

　付け合せ:うるい、こごみ、たらの芽。沸騰した塩湯にさっとくぐらせ、

　オリーブオイルでソテーしただけなのに、この歯ごたえとほろ苦さ。

　自然のパワーに脱帽です。

7.カフェアフォガード

　エスプレッソを少々かけるだけで、バニラアイスが大人の味に変身。

　これは万人受け間違いなし。

いつもは10人くらいでワイワイ、ガヤガヤ。下から「ウルサイヨーッ」の苦情も時々。今日は4人で静かな、落着いた食事会でした。午後3時から仕込みを始め、最後のかたずけが終わったのが24時。あ～、疲れた。でも充実した1日でした。料理も喜んで頂けたし、良かった！

次は桑沢の仲間達と5月の連休頃かな。ボーイスカウトのBBQもあるなぁ。

土屋直久